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吃腐乳不健康?它背后的神奇功效,你一定想不到
2022-09-22

喜欢腐乳,又怕它有害健康?

腐乳含有大量霉菌,常吃腐乳会致癌?

它是腌制品,吃它只有坏处,没有好处?

腐乳所含的

有益食用菌,不但不会对人体健康造成危害,正确食用反而好处多多。

1

降低胆

固醇

腐乳,本身是

不含胆固醇的。相对于含高胆固醇的奶酪,腐乳更有益于健康。

2

蛋白质含量高

腐乳原材料大豆所含的蛋白质,本不易于人体自然消化的,但通过腐乳的

发酵变性后,

苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等

更容易消化吸收。

3

预防老年痴呆

对于常吃素食的人,经常吃些腐乳有

预防恶性贫血和

老年性痴呆的功效。

4

降血脂抗癌

腐乳含有丰富的大豆异黄酮,能有效地预防和抑制白血病,

具有抗肿瘤效应

“腐乳那么咸,难道没有亚硝酸盐吗?”其实,这仍然属于人们认识腐乳的一个误区。

注意事项

1

适量吃,盐不会超标

一块普通大小的红腐乳约为10克左右,

含盐量为1克,最高是糟腐乳含盐量为2克。

每天每人的盐摄入量为6克,

吃一块是不会超标的。腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡患者,宜少吃或不吃。

2

保存得当,不会产生亚硝酸盐

腐乳本身是

不含亚硝酸盐的,只要保存得当就不会产生亚硝酸盐的。

3

腐乳不会致癌

用于制作腐乳的霉菌,就是一种经过选择的有益食用菌,

不产生毒素,也不会使人致癌。

想吃的话,可以吃上一两块,只要不过量,就不必担心受怕了哦!如果您还是不放心市面上卖的腐乳,可以自己亲自制作腐乳~

自制腐乳

材料:

老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油

步骤:

1、将老豆腐切成小块沥干水份,

至少要一天一夜。

2、取密封的容器,

垫上稻草(也可用

粽叶代替),将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地码在上面。

3、用保鲜膜

加盖密封,让其发酵。

4、用筷子能轻易插入,则意味着豆腐发酵好了,

豆腐乳好不好吃,这一步是关键。

5、将发酵好的豆腐,在

白酒里过一下。

6、然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。

7、再裹上辣椒油,放入罐子里。

8、

密封一周,就可以享用了。